Degustationsmenü
PIEMONTE
UNTERNEHMERTUM WILLKOMMEN
ORIENTALISCHE ZWIEBELN
Gratinierte Fontaneto-Zwiebeln g.g.A. mit jungem Grana Padano und in Soja marinierter Bra-Wurst
(1,6,7,10)
PIEMONTISCHE PAPPARDELLA
Grüne Pappardella, braune Brühe, Toma del Mottarone und Sommertrüffel
(1,3,7,9,12)
BBQ-RINDFLEISCH
Piemonteser Fassona, Pulled Beef, Grillbrühe, saisonales Gemüse und Pilze
mit Kräuterkartoffelpüree
(1,7,9,12)
CREMOSO AL BONET
Piemonteser Bonet nach unserer Art
(1,3,7,8,12)
Mindestpreis für 2 Personen: 70 € pro Person
Weinbegleitung: 20 € pro Person
Zu beginn haben wir...
BUFALA FLOWER 18,00 €
Büffelmozzarella, Erdbeer-Gazpacho und knuspriger Crumble
(1,7,8,12)
ORIENTALISCHE ZWIEBELN 18,00 €
Gratinierte Fontaneto-Zwiebeln g.g.A. mit jungem Grana Padano und in Soja marinierter Bra-Wurst
(1,6,7,10)
PESCA… FISH 25,00 €
Roher, marinierter, frittierter Fisch, cremig mit einer samtigen Bellini-Sauce und Vanillepfirsichen
(1,3,4,7,8,9,12)
SEA BURRITO 25,00 €
Maistortillas, russischer Salat, Krabben und Carpaccio von roten Carabineros-Garnelen
(12,3,4,7,9,14)
Unsere Hauptgänge
CARBONAIO 18,00 €
Vicedomini-Paccheri mit Speck, Eiercreme und Holzkohle
(1, 3, 7, 9)
MARGHE-REIS 20,00 €
Karbor-Risotto mit allen Zutaten einer Pizza Margherita
(1, 7, 9, 12)
HUMMER-RAVIOLI 25,00 €
Eigelbteig, cremige Meeresfrüchtefüllung, Bergbutter und Yuzu
(1, 2, 3, 4, 9, 12)
NUDELN UND KARTOFFELN 18,00 €
Nudeln, Kartoffeln, Provola-Käse, Muscheln und Bernsteinmakrele
(24, 7, 9, 12, 14)
PIEMONTISCHE PAPPARDELLA 20,00 €
Grüne Pappardella, braune Brühe, Toma del Mottarone und Sommertrüffel
(1, 3, 7, 9, 12)
Unsere zweiten Kurse
CANNOLO 22,00 €
Bergkartoffel-Cannolo, südländische Gewürze und Joghurtsauce
(1,3,7,8,11)
HECHT MIT GRÜNEM ÖL 26,00 €
Hecht, grüne Sauce und Knödel
(1,3,4,7,12) **
TURBO ASCAPECE 26,00 €
Steinbuttsteak, Ascapece-Sauce, Zucchiniblüten und Zitronen-Steinbutt-Tartar
(1,4,8,12)
ENTE MIT FEIGEN 28,00 €
Entenbrust und Foie-gras-Schnitzel, Briochebrot und Feigen
(1,3,7,9,12)
BBQ-RIND 26,00 €
Piemonteser Fassona, Pulled Beef, Barbecuesauce, saisonales Gemüse und Pilze mit Kräuterkartoffelpüree
(1,7,9,12)
Und zum Abschluss was süße...
EIN TAG UND EIN VIERTEL 10,00 €
Schokoladenkuchen, Erdnüsse, Toffeesauce
und grünes Apfelsorbet
(1, 3, 5, 7, 8, 11)
CREMIGE BONET-CREME 9,00 €
Piemontesische Bonet-Creme nach unserer Art
(1, 3, 7, 8, 12)
ROTE PASSION 11,00 €
Weiße Schokoladenspirale mit Passionsfrucht, Schwarzkirsche und Vanilleeis
(1, 3, 7, 8)
JOGHURT UND HIMBEERE 10,00 €
Cremiger griechischer Joghurt, Honig und Himbeercreme
(1,7)
Und für die Kinder...
Gekochter Schinken und/oder Salami. 6,00 €
Kurze Nudeln mit Tomate oder Ragù (1, 7, 9) 8,00 €
Mailänder oder gegrillte Hähnchenbrust mit Ofenkartoffeln (1, 3, 7) * * 12,00 €
Deckungssumme 3,00 €
Gefrorene Produkte
Die mit (*) gekennzeichneten Speisen werden mit gefrorenen oder tiefgekühlten Rohstoffen direkt im Ursprung zubereitet.
Vor Ort schockgekühlte Rohstoffe/Produkte
Die mit (**) gekennzeichneten Gerichte enthalten frische Produkte tierischen Ursprungs oder roh verabreichte Fischereiprodukte, die einer schnellen Temperaturabsenkung unterzogen werden, um Qualität und Sicherheit zu gewährleisten, wie im HACCP-Plan gemäß EG-Verordnung 852/04 und EG-Verordnung 853 beschrieben /04
Fragen Sie den Zimmermanager nach der Liste der Allergene.
Bitte teilen Sie eventuelle Allergien und/oder Unverträglichkeiten bei Ihrer Ankunft oder bei der Buchung mit.