Pour commencer...
BEAT ÉDITION D’ÉTÉ
Tartare de Fassona piémontais avec panzanella taralli
et courgettes scapece 18,00
(1,5,8,12)
J’étais une légumineuse
Pois chiches frais crémeux et citron vert, radis aigre croquant
et framboises déshydratées 16,00
(12)
ENTRE TERRE ET MER
Pétoncles canadiens poêlés, corail, bacon fumé
et betteraves arc-en-ciel 18,00
(4,7,8,12)*
PIEUVRE
Poulpe en tempura avec pommes de terre soufflées et sauce puttanesca 18.00
(4,7,8,14)*
Premiers plats
RAVIOLI
Raviolis au ragoût de bœuf et Barolo DOCG,
beurre de truffe d’été et flocons de Parmigiano Reggiano vieilli 24 mois
(1,3,7,8,9,12) 18,00
PAPPARDELLE
Pappardella au pesto d’amandes Avola et crème de datterini
(1,3,7,8,12) 16,00
MANCHES COURTES
Manches mezze fraîches rayées sur purée de borlotti et moules
et pistils de safran 16,00
(1,4,7,8,9,12)
RISOTTO
Riz Carnaroliriserva, crevettes aux trois consistances
et stracciatella au citron 18.00
(1,2,3,4,7,8,12)
Plats principaux
PORC Effiloché
Cube de porc, réduction sauce barbecue
et bâtonnets de pommes de terre croustillants
(7,8,9,12) 24,00
**
FASON
Filet de bœuf piémontais à la réduction de Nebbiolo Pidrin 41
légumes du jardin 28,00
(7,8,9,12)
* *
CODE NOIR
Tranche de morue noire d’Alaska, panée aux pistaches,
gaspacho aux algues et tomates cerises jaunes
(4,9,12) 26,00
* *
OMBRINE
Filet de courbine poêlé aux agrumes Cannero
et ses contours
(4,8,9,12) 26,00
* *
Pour un doux souvenir...
PANIER
Panier de pâte brisée avec crème anglaise et fruits rouges 8,00
(1,3,7,8)
CHOCO ET PASSION
Flan au chocolat, mousse de fruit de la passion et éclats d’amandes 8.00
(1,3,7,8)
GÂTEAU
Tarte tiède à la crème anglaise et coulis de myrtille 8.00
(1,3,7,8)
TIRAMISU
Notre tiramisu décomposé 8.00
(3,7,8)
SÉLECTION DE FORMAGGIUIGI GUFFANTI 1876
avec du miel et des confitures 16,00
(7,8,12)
Et pour les enfants...
Jambon cuit et/ou salami. 6,00 €
Pâtes courtes à la tomate ou au ragù (1, 7, 9) 8,00 €
Blanc de poulet milanais ou grillé avec pommes de terre au four (1, 3, 7) * * 12,00 €
COUVERTURE 3,00 €
Des produits congelés
Les plats marqués d’un (*) sont préparés avec de la matière première congelée ou surgelée à l’origine.
Matières premières/Produits surgelés sur site
Les plats marqués d’un (**) contiennent des produits frais d’origine animale, ou des produits de la pêche administrés crus, soumis à une réduction rapide de la température pour garantir la qualité et la sécurité, comme décrit dans le plan HACCP conformément au règlement CE 852/04 et au règlement 853 /04
Pour la liste des allergènes, renseignez-vous auprès du responsable de salle.
Merci de communiquer toute allergie et/ou intolérance à votre arrivée ou lors de la réservation.