Menu dégustation
ENTRÉE DE BIENVENUE
LAC
Poissons du lac marinés, leurs œufs et sauce au safran du Piémont
(1, 3, 4, 7, 12, 14) **
Fettuccia du Piémont
Fettuccia verte, fond brun, tomate, bra et truffe
(1, 3, 7, 9, 12)
BROCHET À LA LÉGUME
Brochet, sauce verte et quenelle
(1, 3, 4, 7, 12) **
CREMOSO AL BONET
Bonet piémontais à notre façon
(1, 3, 7, 8, 12)
Minimum pour 2 personnes : 70 € par personne
Accord mets et vins : 20 € par personne
Pour commencer...
CAILLE, FÈVES, MENTHE ET PECORINO 18,00 €
Poitrine et cuisse de caille panées, crème de fèves, menthe et pecorino
(1,3,7,9,12) **
FIOR DI BUFALA 16,00 €
Bufala, gaspacho de fraises et crumble croustillant
(1,7,8,12)
LAC 22,00 €
Poissons du lac marinés, leurs œufs et sauce au safran du Piémont
(1,3,4,7,12,14)
BURRITO DE LA MER 25,00 €
Tortillas de maïs, salade russe, carpaccio de crabe et crevettes rouges Carabineros
(12,3,4,7,9,14)
Premiers plats
CARBONAIO 18,00 €
Paccheri artisanaux Vicedomini au lard, crème d’œufs et charbon de bois (1, 3, 7, 9)
RIZ MARGHE 19,00 €
Risotto Karbor façon pizza margherita au feu de bois (1, 7, 9, 12)
PÂTES ET POMMES DE TERRE 18,00 €
Pâtes, pommes de terre et provola, moules et sériole (1, 4, 7, 9, 14)
PERLES D’HUÎTRES 18,00 €
Perles de betterave, crème d’huîtres et concombre citron vert (24, 7, 9, 12, 14)
FETTUCCINAS PIÉMONTAISES 20,00 €
Fettuccinas vertes, fond brun, tomate, saucisse de Bra et truffe (1, 3, 7, 9, 12)
Plats principaux
CEVICHE DE POULET 25,00 €
Poulet jaune au lait et bounelos à la vanille avec soupe de noix de coco (1, 36, 7, 9, 12)
BROCHET AU LÉGUMES 26,00 €
Brochet, sauce verte et raviolis (1, 3, 4, 7, 12) **
TONNETTO ALLA NORMA 26,00 €
Tournedos de thon aux aubergines à l’huile, sauce San Marzano et ricotta salée (4, 6, 7, 12) **
CANNOLO 22,00 €
Cannolo de pommes de terre de montagne, épices du sud et sauce au yaourt (1, 3, 7, 8, 11)
BBQ PIÉMONT 26,00 €
Fassona piémontaise, bouillon barbecue, légumes de saison et champignons
avec purée de pommes de terre herbes
(1,7,9,12)
Pour un doux souvenir...
UN GIORNO E UN QUARTO 12,00€
Tortino di cioccolato, arachidi, salsa al mou
e sorbetto alla mela verde (1,3,5,7,8,11)
CREMOSO AL BONET 10,00€
Bonet Piemotese a modo nostro (1,3,7,8,12)
RED PASSION 12,00€
Spirale di cioccolato al passion fruit, amarena e gelato alla vaniglia (1,3,7,8)
PINA COLADA 12,00€
Mousse di cioccolato bianco, cocco, ananas, rum e sorbetto al lime (3,7,8,12)
Et pour les enfants...
Jambon cuit et/ou salami. 6,00 €
Pâtes courtes à la tomate ou au ragù (1, 7, 9) 8,00 €
Blanc de poulet milanais ou grillé avec pommes de terre au four (1, 3, 7) * * 12,00 €
COUVERTURE 3,00 €
Des produits congelés
Les plats marqués d’un (*) sont préparés avec de la matière première congelée ou surgelée à l’origine.
Matières premières/Produits surgelés sur site
Les plats marqués d’un (**) contiennent des produits frais d’origine animale, ou des produits de la pêche administrés crus, soumis à une réduction rapide de la température pour garantir la qualité et la sécurité, comme décrit dans le plan HACCP conformément au règlement CE 852/04 et au règlement 853 /04
Pour la liste des allergènes, renseignez-vous auprès du responsable de salle.
Merci de communiquer toute allergie et/ou intolérance à votre arrivée ou lors de la réservation.