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Deutsche Speisekarte

Deutsche Speisekarte

Zu beginn haben wir...

FASSONA BATTUTA Piemontesisches Rindfleisch nach Rossini-Art mit Foie Gras und Trüffel 18 €
(9)

ACHTEL CBT Wachtel, Schenkellutscher, Kurkuma-Kartoffeln, Kapern und Feigensauce      € 18
(1, 7, 8)

Gebratene kanadische Jakobsmuscheln mit Kartoffelschaum, Petersilienchlorophyll und Olivenpulver 18 €
(7, 8, 12, 14)

MOSCARDINI nach Luciana-Art mit Tintenfisch-Polenta-Riegel     16 €
(6, 7, 9, 11, 12, 14) * *

KÜRBIS
Zucchiniblüten gefüllt mit Burrata, Trüffel und Kürbis-Tagliatelle 16 €
(1, 7, 8) * *

Unsere Hauptgänge

Buchweizen-TAGLIATELLE mit Steinpilzen und rotem Thunfisch-Tartar 18 €
(1, 3, 7, 10, 11)**

Enten-RAVIOLI mit Kakao, Butteremulsion, Salbei mit Schale und Orangensauce 16 €
(1, 3, 7, 8, 9, 14) * *

RISOTTO Reserve-Carnaroli-Reis mit Hokkaido-Kürbis, geräucherter Burrata-Creme und Kaffee   16 €
(7, 9, 10)

Kastanien-GNOCCHI mit Ziegenblaukäse und roten Rüben   18 €
(1, 3, 7) * *

BOHNEN Borlotti-Bohnencreme mit Kräuteröl, Colonnata-Schmalz und roten Garnelen      € 16
(7, 12) * *

Unsere zweiten Kurse

SCHWEINCHEN
Im Bier gebackener Schweinebauch mit geräuchertem Kartoffelflaum und Pastinakencreme 20,00 €
(7, 12, 13) * *

FASSONA
Piemontesisches Rinderfilet mit Nebbiolo-Reduktion und Herbstbeilage 26,00 €
(7, 8, 12) * *

REH
CBT Hirschlende mit Pflaumen, getrocknetem Radicchio und Kürbis     € 26,00
(7, 8, 9) * *

Meeräschen
Panierte Rotbarbenfilets, Sauce Hollandaise, sautierter Brokkoli und Speckpulver 24,00 €
(3, 7, 8, 12)**

GESALZENER KABELJAU’
CBT Kabeljau-Herz, rote Paprikacreme mit Lakritze und Schwarzkohl 22,00 €
(8, 12)

Und zum Abschluss was süße...

Kakao-TARTELETT mit Vanillesoße und Beeren      € 8
(1, 3, 7, 8)

MANGO Mangomousse, Mandelstreusel und Minze      € 8
(1, 3, 7, 8)

Schokoladen BROWNIES, Dörrobst mit Creme Anglaise und Himbeercoulisse € 8
(1, 3, 7, 8)

CATALANA Katalanische Creme, Lavendel und weiße Schokolade      8 €
(3, 7)

AUSWAHL VON LUIGI GUFFANTI 1876 KÄSE mit Honig und Marmelade      € 16
(7, 12)

Für Intolerante ist es möglich, unser milchfreies Dessert anzufordern

Und für die Kinder...

(bis 11 Jahre)

Kochschinken und/oder Salami 6,00 €

Kurze Nudeln mit Tomaten- oder Fleischsauce      € 8,00
(1, 7, 9)

Hähnchenbrust Mailänder Art oder gegrillt mit Ofenkartoffeln 12,00 €
(1, 3, 7) * *

 

Gedeck 3,00 €

Gefrorene Produkte
Die mit (*) gekennzeichneten Speisen werden mit gefrorenen oder tiefgekühlten Rohstoffen direkt im Ursprung zubereitet.

Vor Ort schockgekühlte Rohstoffe/Produkte
Die mit (**) gekennzeichneten Gerichte enthalten frische Produkte tierischen Ursprungs oder roh verabreichte Fischereiprodukte, die einer schnellen Temperaturabsenkung unterzogen werden, um Qualität und Sicherheit zu gewährleisten, wie im HACCP-Plan gemäß EG-Verordnung 852/04 und EG-Verordnung 853 beschrieben /04

Fragen Sie den Zimmermanager nach der Liste der Allergene.
Bitte teilen Sie eventuelle Allergien und/oder Unverträglichkeiten bei Ihrer Ankunft oder bei der Buchung mit.