Degustationsmenü
ERDE UND SEE PIEMONT
Eine Reise durch die Hügel und entlang der Ufer des Sees, gewidmet den authentischen Aromen unseres Landes.
Gruß aus der Küche
Blonde Zwiebel aus Fontaneto mit Fassona-Tatar in Sojasauce (1,6,7,10)
Grüne „Plin“-Ravioli mit Carmagnola-Kaninchen nach Jägerart (1,3,7,9,12)
Störfilet mit Spina-Brut-Sauce und Kaviar vom geräucherten Hering (4,7,9,12)**
Gianduja-Creme mit kandierten Amarena-Kirschen (1,3,5,7,8)
Komplettes Menü 70 € pro Person (mindestens 2 Personen)
Weinbegleitung mit piemontesischen Weinen 20 € pro Person
PFLANZLICHE ESSENZ
Eine kulinarische Reise durch Frische, Farbe und Harmonie natürlicher Aromen.
Gruß aus der Küche
Artischocke & Artischocke (1)
„Alla chitarra“-Spaghetti mit Soja-Ragout (1,6,9,12)
Tofu- und Wirsingkohl-Caponé (6,11)**
Milchcreme mit Kaki-Puddingcreme und Schokolade (5,6,8)**
Komplettes Menü 60 € pro Person (mindestens 2 Personen)
Weinbegleitung mit piemontesischen Weinen 20 € pro Person
Zu beginn haben wir...
Blonde Zwiebel aus Fontaneto mit Fassona-Tatar in Sojasauce € 16
(1,6,7,10)
Kalmar mit Kürbiscreme und zweierlei Zichorienkonsistenzen € 20
(3,4,7,8,9,14) **
Jakobsmuscheln mit Rauch-Auberginenmousse und Pilzen € 21
(1,4,7,14) *, **
„Blu del Monviso“-Käse, Entenschinken und Früchtesenf € 18
(7,10,12)
Artischocke & Artischocke (vegan) € 16
(1)
Unsere Hauptgänge
Hausgemachte Fusilloni mit Gorgonzola, Rote Bete und Haselnüssen € 18
(1,7,8,9,12)
Grüne „Plin“-Ravioli mit Carmagnola-Kaninchen nach Jägerart € 20
(1,3,7,9,12)
Risotto Karbor mit mariniertem Rotem Thunfisch und gegrillten Steinpilzen € 20
(1,4,6,7,9,12) **
Ramen San Carlo € 25
von Japan bis zu unserem Land
(1,3,6,7,9,10,11) *
Spaghetti „alla chitarra“ mit Soja-Ragout (vegan) € 16
(1,6,9,12)
Unsere zweiten Kurse
Perlhuhnbrust, Polenta aus Storo und Kastanien € 24
(7,9,12)
Rinderbacke mit Topinambur, Artischocken und schwarzem Trüffel € 26
(1,7,9,12)
Seeteufel „in Porchetta“ mit Selleriecreme € 28
(4,7,9)**
Störfilet mit Spina-Brut-Sauce und Kaviar vom geräucherten Hering € 28
(4,7,9,12)**
Tofu- und Wirsingkohl-Capunet € 20
(6,11)**
Und zum Abschluss was süße...
Gianduja-Creme mit kandierten Amarena-Kirschen € 12
(1,3,5,7,8)
Birnen-Mandel-Tartelette € 11
(1,3,5,7,8)
Süße Brötchen mit Schokoladenstückchen € 10
(1,3,5,7,8,12)**
Schokoladen-Himbeer-Mousse € 10
(1,3,5,7,8)
Milchcreme, Kaki-Puddingcreme und Schokolade (vegan) € 12
(5,6,8)
Käseauswahl Guffanti mit Konfitüren € 16
(7,10)
Und für die Kinder...
(Kinder bis 10 Jahre)
Aufschnitt (gekochter Schinken und Salami) € 8
Kurze Pasta mit Tomatensauce oder Ragù € 10
(1)
Hähnchenschnitzel „Mailänder Art“ mit Pommes frites € 12
(1)**
Gedeck € 3,00
Gefrorene Produkte
Die mit (*) gekennzeichneten Speisen werden mit gefrorenen oder tiefgekühlten Rohstoffen direkt im Ursprung zubereitet.
Vor Ort schockgekühlte Rohstoffe/Produkte
Die mit (**) gekennzeichneten Gerichte enthalten frische Produkte tierischen Ursprungs oder roh verabreichte Fischereiprodukte, die einer schnellen Temperaturabsenkung unterzogen werden, um Qualität und Sicherheit zu gewährleisten, wie im HACCP-Plan gemäß EG-Verordnung 852/04 und EG-Verordnung 853 beschrieben /04
Fragen Sie den Zimmermanager nach der Liste der Allergene.
Bitte teilen Sie eventuelle Allergien und/oder Unverträglichkeiten bei Ihrer Ankunft oder bei der Buchung mit.