Zu beginn haben wir...
KALBSTHUNFISCH
Rosa gebratener Kalbsrücken, Thunfischtatar und altmodische Soße (3,4). 18,00 €
FLIEGEN AUF DEM WASSER
Confitierte Wachteln mit Kräutern, Taragna-Polenta und in Butter gebratenen Garnelen (2,7).18,00 €
ARTISCHOCKE-ARTICHOPHE-ARTICHOPHE
Sous vide gekochtes Artischockenherz, seine Füllung und seine Rohkost. 16,00 €
PILZKÖNIG
Steinpilzcremesuppe, Rosmarinsand und Süßkartoffel-Quenelle.16,00 €
BRISAULA
Bresaola aus dem Ossolatal, Senfmarmelade mit Feigen und Kastanienhonig (10).16,00 €
Unsere Hauptgänge
HERBSTSYNFONIE
Riserva Carnaroli-Reis, Geigenkürbis, Schmalz mit Macugnaga-Kräutern und Amaretto-Crumble (7) 16,00 €
PAPPARDELLA DELLA ROCCA
Frische Pappardella mit Lammeintopf, gewürzt mit Ronco Varesino und knackigem goldenem Lauch (1,3,7,12).18,00 €
DIE FARBEN DES LAUBES
Mit Kastanien und Gorgonzola gefüllte Tortelli mit Zitruseintopf und violettem Sauerkrautpulver (1,3,7).18,00 €
AROMEN DES WALDES
Aus Bronze gezogene quadratische grüne Spaghetti, Toma del Mottarone-Schaum und schwarze Trüffelscheiben (1, 7).18,00 €
INSELN DES LICHTS
Seefischsuppe und Weizenkaviar (1, 4) 18,00 €
Unsere zweiten Kurse
HIER, HIER UND DORT
Bei niedriger Temperatur gegarte Entenbrust, Granatapfelreduktion und Beilage**. 28,00 €
DUETT: SEE UND TÄLER
Hechtfilet auf Kichererbsensuppe und Ossolana-Speck (4)**. 26,00 €
DIE LANGE TRANSHUMANENZ
Angus Rib Eye, Kartoffel-Dauphinoise und 3-Pfeffer-Sauce (7, 12). 28,00 €
THUNFISCH-TATAKI
In Soja und Ingwer mariniertes Thunfischsteak in einer Sesam- und Piemont-Haselnusskruste (4,6,8,11)*. 26,00 €
GARTEN AUF DEM TISCH
Auswahl an saisonalem Gemüse auf weichen Kartoffeln und Kräuter-Duftöl. 20,00 €
Und zum Abschluss was süße...
KORB
Korb mit Mürbeteig mit Vanillesoße und Beeren 8,00
(1,3,7,8)
SCHOKOLADE UND LEIDENSCHAFT
Schokoladenflan, Passionsfruchtschaum und Mandelblättchen 8,00
(1,3,7,8)
KUCHEN
Warme Torte mit Vanillesoße und Blaubeercoulis 8,00
(1,3,7,8)
TIRAMISU
Unser zerlegtes Tiramisu 8.00
(3,7,8)
AUSWAHL VON FORMAGGIUIGI GUFFANTI 1876
mit Honig und Marmelade 16.00
(7,8,12)
Und für die Kinder...
Gekochter Schinken und/oder Salami. 6,00 €
Kurze Nudeln mit Tomate oder Ragù (1, 7, 9) 8,00 €
Mailänder oder gegrillte Hähnchenbrust mit Ofenkartoffeln (1, 3, 7) * * 12,00 €
Deckungssumme 3,00 €
Gefrorene Produkte
Die mit (*) gekennzeichneten Speisen werden mit gefrorenen oder tiefgekühlten Rohstoffen direkt im Ursprung zubereitet.
Vor Ort schockgekühlte Rohstoffe/Produkte
Die mit (**) gekennzeichneten Gerichte enthalten frische Produkte tierischen Ursprungs oder roh verabreichte Fischereiprodukte, die einer schnellen Temperaturabsenkung unterzogen werden, um Qualität und Sicherheit zu gewährleisten, wie im HACCP-Plan gemäß EG-Verordnung 852/04 und EG-Verordnung 853 beschrieben /04
Fragen Sie den Zimmermanager nach der Liste der Allergene.
Bitte teilen Sie eventuelle Allergien und/oder Unverträglichkeiten bei Ihrer Ankunft oder bei der Buchung mit.