Per cominciare...
VITELLO TONNATO
Fesa di vitello cotta al punto rosa, tartare di tonno e salsa all’antica maniera (3,4). € 18,00
VOLANDO A FILO D’ACQUA
Quaglia confit agli aromi, polenta Taragna e gambero scottato al burro (2,7). € 18,00
CARCIOFO-CARCIOFO-CARCIOFO
Cuore di carciofo cotto sottovuoto, il suo ripieno e la sua cruditè. € 16,00
RE FUNGO
Vellutata di funghi Porcini, sabbia al rosmarino e quenelle di patata dolce. € 16,00
BRISAULA
Bresaola della Val d’Ossola, marmellata senapata ai fichi e miele di castagno (10). € 16,00
Per Continuare...
SINFONIA D’AUTUNNO
Riso carnaroli riserva, zucca violino, lardo alle erbe di Macugnaga e crumble di amaretto (7) € 16,00
PAPPARDELLA DELLA ROCCA
Pappardella fresca allo stracotto d’Agnello aromatizzato al Ronco Varesino e porro dorato croccante (1,3,7,12). € 18,00
I COLORI DEL FOLIAGE
Tortelli ripieni di castagne e gorgonzola al guazzetto agrumato e polvere di crauto viola (1,3,7). € 18,00
SAPORI DI BOSCO
Spaghettoni quadrati verdi trafilati al bronzo, spuma alla Toma del Mottarone e lamelle di tartufo nero (1, 7). € 18,00
ISOLE DI LUCE
Zuppa di pesce di lago e caviale di grano (1, 4) € 18,00
Per Completare
QUA, QUA E LA’
Petto d’anatra cotta a basse temperature riduzione al melograno e il suo contorno **. € 28,00
DUETTO: LAGO E VALLI
Filetto di luccio su zuppetta di ceci e pancetta Ossolana (4)**. € 26,00
LA LUNGA TRANSUMANZA
Rib-Eye di Angus, dauphinoise di patate e salsa ai 3 pepi (7, 12). € 28,00
TATAKI DI TONNO
Bistecca di tonno marinato alla soia e zenzero in crosta di sesamo e nocciole del Piemonte (4,6,8,11)*. € 26,00
ORTO IN TAVOLA
Selezione di ortaggi di stagione su patata morbida e olio profumato alle erbe. € 20,00
Per finire in dolcezza...
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CESTINO Cestino di pasta frollacon
crema pasticcera e frutti di bosco |
8,00 |
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(1,3,7,8) |
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CHOCO E PASSION Flan di cioccolato, spuma
al passion fruit e scaglie di mandorle |
8,00 |
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(1,3,7,8) |
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TORTINO Tortino caldocon crema
inglesee coulis ai mirtilli |
8,00 |
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(1,3,7,8) |
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TIRAMISU Il nostro tiramisù
scomposto |
8,00 |
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(3,7,8) |
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SELEZIONE DI FORMAGGILUIGI
GUFFANTI 1876 con miele e marmellate |
16,00 |
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(7,8,12) |
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E per i bambini...
Prosciutto cotto e/o salame. € 6,00
Pasta corta al pomodoro o ragù (1, 7, 9) € 8,00
Petto di pollo alla milanese o alla griglia con patate al forno (1, 3, 7) * * € 12,00
COPERTO € 3,00
Prodotti surgelati
I piatti contrassegnati con (*) sono preparati con materia prima congelata o surgelata all’origine.
Materie prime/Prodotti abbattuti in loco
I piatti contrassegnati con (**) contengono prodotti freschi di origine animale, oppure prodotti della pesca somministrati crudi, sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura per garantire la qualità e la sicurezza, come descritto nel piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04 E Reg. 853/04
Per la lista allergeni chiedere al responsabile di sala.
Si prega di comunicare eventuali allergie e/o intolleranze al Vostro arrivo o alla prenotazione.