Pour commencer...
THON DE VEAU
Croupe de veau cuite au rosé, tartare de thon et sauce à l’ancienne (3,4). 18,00 €
VOLER SUR L’EAU
Cailles confites aux herbes, polenta taragna et gambas poêlées au beurre (2.7).18,00 €
ARTICHAUT-ARTICHOPHE-ARTICHOPHE
Coeur d’artichaut cuit sous vide, sa garniture et ses crudités. 16,00 €
ROI DES CHAMPIGNONS
Velouté de cèpes, sable de romarin et quenelle de patate douce.16,00 €
BRISAULA
Bresaola du Val d’Ossola, confiture de moutarde aux figues et miel de châtaignier (10).16,00 €
Premiers plats
SYMPHONIE D’AUTOMNE
Riz Riserva Carnaroli, potiron violon, saindoux aux herbes de Macugnaga et crumble d’amaretto (7) 16,00 €
PAPPARDELLA DELLA ROCCA
Pappardella fraîche avec ragoût d’agneau parfumé au Ronco Varesino et poireaux dorés croquants (1,3,7,12).18,00 €
LES COULEURS DU FEUILLAGE
Tortelli farcis aux châtaignes et au gorgonzola avec ragoût d’agrumes et poudre de choucroute violette (1,3,7).18,00 €
SAVEURS DE LA FORÊT
Spaghettis verts carrés étirés au bronze, mousse de Toma del Mottarone et tranches de truffe noire (1, 7).18,00 €
ÎLES DE LUMIÈRE
Soupe de poissons du lac et caviar de blé (1, 4) 18,00 €
Plats principaux
ICI, ICI ET LÀ
Magret de canard cuit à basse température, réduction de grenade et son accompagnement**.28,00 €
DUO : LAC ET VALLEES
Filet de brochet sur soupe de pois chiches et lardons Ossolana (4)**. 26,00 €
LA LONGUE TRANSHUMANENCE
Faux-filet Angus, pomme de terre dauphinoise et sauce aux 3 poivres (7, 12).28,00 €
TATAKI DE THON
Steak de thon mariné au soja et gingembre dans une croûte de sésame et noisettes du Piémont (4,6,8,11)*.26,00 €
JARDIN SUR LA TABLE
Sélection de légumes de saison sur pommes de terre molles et huile parfumée aux herbes.20,00 €
Pour un doux souvenir...
PANIER
Panier de pâte brisée avec crème anglaise et fruits rouges 8,00
(1,3,7,8)
CHOCO ET PASSION
Flan au chocolat, mousse de fruit de la passion et éclats d’amandes 8.00
(1,3,7,8)
GÂTEAU
Tarte tiède à la crème anglaise et coulis de myrtille 8.00
(1,3,7,8)
TIRAMISU
Notre tiramisu décomposé 8.00
(3,7,8)
SÉLECTION DE FORMAGGIUIGI GUFFANTI 1876
avec du miel et des confitures 16,00
(7,8,12)
Et pour les enfants...
Jambon cuit et/ou salami. 6,00 €
Pâtes courtes à la tomate ou au ragù (1, 7, 9) 8,00 €
Blanc de poulet milanais ou grillé avec pommes de terre au four (1, 3, 7) * * 12,00 €
COUVERTURE 3,00 €
Des produits congelés
Les plats marqués d’un (*) sont préparés avec de la matière première congelée ou surgelée à l’origine.
Matières premières/Produits surgelés sur site
Les plats marqués d’un (**) contiennent des produits frais d’origine animale, ou des produits de la pêche administrés crus, soumis à une réduction rapide de la température pour garantir la qualité et la sécurité, comme décrit dans le plan HACCP conformément au règlement CE 852/04 et au règlement 853 /04
Pour la liste des allergènes, renseignez-vous auprès du responsable de salle.
Merci de communiquer toute allergie et/ou intolérance à votre arrivée ou lors de la réservation.