Menu dégustation
ENTRÉE DE BIENVENUE
LAC
Poissons de lac marinés, leurs œufs et sauce au safran du Piémont
(1,3,4,7,12,14) **
KARBOR-MAGNO
Risotto Karbor, Castelmagno DOP et herbes sauvages
(7,9,12)
CAMPAGNE
Lapin gris Royale de Carmagnola, girolles, céleri-rave et truffe
(1,3,7,9,12) **
GIANDUIOTTO
Crème de gianduia, cacao amer, glace à la crème d’œufs
(1,3,5,7,8)
Minimum pour 2 personnes 70 euros par personne
Accord mets et vins 20 € par personne
Pour commencer...
WAGYU MÉDITERRANÉEN 20,00 €
Les meilleures saveurs de Wagyu et de Méditerranée,
des anchois de Cantabrie aux câpres de Pantelleria
(1,4,7,9,12) **
FLEUR DE BUFFLE 18,00 €
Mozzarella di bufala, soupe de tomates et crumble croquant (végétarien)
(1,7,8,12)
CAPPUCCINO DE SEICHE 20,00 €
Un petit-déjeuner alternatif composé de lait, de café et de seiche
(1,2,3,4,7,9,14)
LAC 22,00 €
Poissons du lac marinés, leurs œufs et sauce safranée du Piémont
(1,3,4,7,12,14)
Premiers plats
KARBOR-MAGNO 18,00 €
Risotto Karbor, Castelmagno DOP et herbes sauvages
(7,9,12)
HOMME CARBONE 18,00 €
Paccheri artisanal Vicidomini avec bacon, crème aux œufs et charbon de bois
(1,3,7,9)
VERT MER 22,00 €
Risotto Karbor, algues et crevettes rouges crues
(2,4,7,9,12,14)
CACIO-OEUFS 18,00 €
Tortello au provolone de Monaco,
menthe et citron (végétarien)
(1,3,7,9)
TROIS 18,00 €
Spaghettone-oignon-réglisse (vegan)
(1.12)
Plats principaux
CUBE DE BOEUF 25,00 €
Bœuf effiloché croustillant avec sauce tartare
(1,3,7,8,9,11,12)
THON-Haricots-Oignons 26,00 €
Bonite, oeil, oignon…croquetas
(1,3,8,4,7,8,9,12) **
CANNOLO 22,00 €
Cannoli de pommes de terre de montagne, épices du sud et sauce yaourt (végétarien/végétalien)
(1,3,7,8,11)
CAMPAGNE 25,00 €
Royale de lapin gris Carmagnola, girolles, céleri-rave et truffe
(1,3,7,9,12) **
Pour un doux souvenir...
UN JOUR ET UN QUART 12,00 €
Gâteau au chocolat, cacahuètes, sauce mou
et sorbet pomme verte
(1,3,5,7,8,11)
MATCHA FOU 10,00€
Matcha crémeux avec une surprise
(3.7)
GIANDUIOTTO €12.00
Glace au gianduia, cacao amer et crème d’oeuf
(1,3,5,7,8)
POMME BRULÉE 10,00 €
Une pomme alternative…
(3,7,12)
Et pour les enfants...
Jambon cuit et/ou salami. 6,00 €
Pâtes courtes à la tomate ou au ragù (1, 7, 9) 8,00 €
Blanc de poulet milanais ou grillé avec pommes de terre au four (1, 3, 7) * * 12,00 €
COUVERTURE 3,00 €
Des produits congelés
Les plats marqués d’un (*) sont préparés avec de la matière première congelée ou surgelée à l’origine.
Matières premières/Produits surgelés sur site
Les plats marqués d’un (**) contiennent des produits frais d’origine animale, ou des produits de la pêche administrés crus, soumis à une réduction rapide de la température pour garantir la qualité et la sécurité, comme décrit dans le plan HACCP conformément au règlement CE 852/04 et au règlement 853 /04
Pour la liste des allergènes, renseignez-vous auprès du responsable de salle.
Merci de communiquer toute allergie et/ou intolérance à votre arrivée ou lors de la réservation.