FASSONA BATTUTA Bœuf piémontais façon Rossini au foie gras et truffe 18 €
(9)
CAILLE CBT, sucette de cuisse, pommes de terre curcuma, sauce câpres et figues 18€
(1, 7, 8)
Saint-Jacques canadiennes poêlées, mousse de pomme de terre, persil chlorophylle et poudre d’olive 18 €
(7, 8, 12, 14)
MOSCARDINI façon Luciana avec barre de polenta à l’encre de seiche 16 €
(6, 7, 9, 11, 12, 14) * *
CITROUILLE
Fleurs de courgettes farcies à la burrata, truffe et tagliatelles de potiron 16 €
(1, 7, 8) * *
TAGLIATELLES de Sarrasin aux Cèpes et tartare de thon rouge 18 €
(1, 3, 7, 10, 11)**
RAVIOLIS de canard au cacao, émulsion de beurre, sauge aux zestes et sauce à l’orange 16 €
(1, 3, 7, 8, 9, 14) * *
RISOTTO Riz carnaroli de réserve au potiron d’Hokkaido, crème de burrata fumée et café 16 €
(7, 9, 10)
GNOCCHI aux marrons, bleu de chèvre et navets rouges 18 €
(1, 3, 7) * *
HARICOTS Crème de haricots borlotti à l’huile d’herbes, saindoux de Colonnata et crevettes rouges 16 €
(7, 12) * *
PETIT COCHON
Poitrine de porc à la bière, duvet de pomme de terre fumée et crème de panais 20,00 €
(7, 12, 13) * *
FASON
Filet de bœuf piémontais avec réduction de Nebbiolo et accompagnement d’automne 26,00 €
(7, 8, 12) * *
CERF
Filet de chevreuil CBT aux prunes, radicchio séché et potiron 26,00 €
(7, 8, 9) * *
MULETS
Filets de rouget panés, sauce hollandaise, brocolis sautés et poudre de bacon 24,00 €
(3, 7, 8, 12)**
MORUE SALÉE’
Coeur de cabillaud CBT, crème de poivrons rouges à la réglisse et chou noir 22,00 €
(8, 12)
TARTELETTE Cacao à la crème pâtissière et fruits rouges 8 €
(1, 3, 7, 8)
MANGUE Mousse mangue, crumble amandes et menthe 8 €
(1, 3, 7, 8)
BROWNIES au chocolat, fruits secs à la crème anglaise et coulis de framboises 8 €
(1, 3, 7, 8)
CATALANA Crème catalane, lavande et chocolat blanc 8 €
(3, 7)
SÉLECTION DE FROMAGES LUIGI GUFFANTI 1876 au miel et confitures 16 €
(7, 12)
Pour les intolérants, il est possible de demander notre dessert sans produits laitiers
(Jusqu’à 11 ans)
Jambon cuit et/ou salami 6,00 €
Pâtes courtes sauce tomate ou viande 8,00 €
(1, 7, 9)
Blanc de poulet à la milanaise ou grillé avec pommes de terre au four 12,00 €
(1, 3, 7) * *
Frais de couverture 3,00 €
Des produits congelés
Les plats marqués d’un (*) sont préparés avec de la matière première congelée ou surgelée à l’origine.
Matières premières/Produits surgelés sur site
Les plats marqués d’un (**) contiennent des produits frais d’origine animale, ou des produits de la pêche administrés crus, soumis à une réduction rapide de la température pour garantir la qualité et la sécurité, comme décrit dans le plan HACCP conformément au règlement CE 852/04 et au règlement 853 /04
Pour la liste des allergènes, renseignez-vous auprès du responsable de salle.
Merci de communiquer toute allergie et/ou intolérance à votre arrivée ou lors de la réservation.
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