Menu dégustation
PIEMONTE
BIENVENUE À L’ENTREPRENEURIAT
OIGNON ORIENTAL
Oignon Fontaneto IGP gratiné au jeune Grana Padano et saucisse de Bra hachée marinée au soja
(1, 6, 7, 10)
PAPPARDELLA PIÉMONTANEE
Pappardella verte, fond brun, tomate du Mottarone et truffe d’été
(1, 3, 7, 9, 12)
BŒUF BBQ
Fassona piémontaise, bœuf effiloché, fond barbecue, légumes de saison et champignons
avec purée de pommes de terre aux herbes
(1, 7, 9, 12)
CREMOSO AL BONET
Bonet piémontais à notre façon
(1, 3, 7, 8, 12)
Minimum pour 2 personnes : 70 € par personne
Accord mets et vins : 20 € par personne
Pour commencer...
FLEUR DE BUFALA 18,00 €
Mozzarella de bufflonne, gaspacho de fraises et crumble croustillant
(1,7,8,12)
OIGNON ORIENTAL 18,00 €
Oignon Fontaneto IGP gratiné au jeune Grana Padano et saucisse de Bra hachée marinée au soja
(1,6,7,10)
PESCA… POISSON 25,00 €
Poisson cru, mariné et frit, nappé d’une sauce Bellini onctueuse et de pêches à la vanille
(1,3,4,7,8,9,12)
BURRITO DE LA MER 25,00 €
Tortillas de maïs, salade russe, crabe et carpaccio de crevettes rouges Carabineros
(12,3,4,7,9,14)
Premiers plats
CARBONAIO 18,00 €
Paccheri artisanaux Vicedomini au bacon, crème d’œuf et charbon de bois
(1, 3, 7, 9)
RIZ MARGHE 20,00 €
Risotto Karbor avec tous les ingrédients d’une pizza Margherita
(1, 7, 9, 12)
RAVIOLIS AU HOMARD 25,00 €
Pâte au jaune d’œuf, farce crémeuse aux crustacés, beurre de montagne et yuzu
(1, 2, 3, 4, 9, 12)
PÂTES ET POMMES DE TERRE 18,00 €
Pâtes, pommes de terre, provola, moules et sériole
(24, 7, 9, 12, 14)
PAPPARDELLA PIÉMONT 20,00 €
Pappardella verte, fond brun, tomate du Mottarone et truffe d’été
(1, 3, 7, 9, 12)
Plats principaux
CANNOLO 22,00 €
Cannolo de pommes de terre de montagne, épices du sud et sauce au yaourt
(1,3,7,8,11)
BROCHET À L’HUILE VERTE 26,00 €
Brochet, sauce verte et quenelle
(1,3,4,7,12) **
TURBO ASCAPECE 26,00 €
Steak de turbot, sauce ascapece, fleurs de courgettes et tartare de turbot au citron
(1,4,8,12)
CANARD ET FIGUES 28,00 €
Escalope de magret de canard et foie gras, pain brioché et figues
(1,3,7,9,12)
BŒUF BBQ 26,00 €
Fassona piémontaise, bœuf effiloché, sauce barbecue, légumes de saison et champignons, purée de pommes de terre aux herbes
(1,7,9,12)
Pour un doux souvenir...
UN JOUR ET QUART 10,00 €
Gâteau au chocolat, cacahuètes, sauce caramel
et sorbet pomme verte
(1, 3, 5, 7, 8, 11)
CRÈME DE BONET CRÉMEUSE 9,00 €
Crème de Bonet piémontaise, à notre façon
(1, 3, 7, 8, 12)
ROUGE PASSION 11,00 €
Spirale de chocolat blanc avec fruit de la passion, cerise noire et glace vanille
(1, 3, 7, 8)
YAOURT ET FRAMBOISE 10,00 €
Yaourt grec crémeux, miel et crème de framboise
(1,7)
Et pour les enfants...
Jambon cuit et/ou salami. 6,00 €
Pâtes courtes à la tomate ou au ragù (1, 7, 9) 8,00 €
Blanc de poulet milanais ou grillé avec pommes de terre au four (1, 3, 7) * * 12,00 €
COUVERTURE 3,00 €
Des produits congelés
Les plats marqués d’un (*) sont préparés avec de la matière première congelée ou surgelée à l’origine.
Matières premières/Produits surgelés sur site
Les plats marqués d’un (**) contiennent des produits frais d’origine animale, ou des produits de la pêche administrés crus, soumis à une réduction rapide de la température pour garantir la qualité et la sécurité, comme décrit dans le plan HACCP conformément au règlement CE 852/04 et au règlement 853 /04
Pour la liste des allergènes, renseignez-vous auprès du responsable de salle.
Merci de communiquer toute allergie et/ou intolérance à votre arrivée ou lors de la réservation.