Menu dégustation
TERRE ET LAC PIÉMONT
Un parcours entre les collines et les rives du lac, dédié aux saveurs authentiques de notre terroir
Accueil du Chef
Oignon blond de Fontaneto avec tartare de Fassona à la sauce soja (1,6,7,10)
Ravioli « del plin » verts au lapin de Carmagnola à la chasseur (1,3,7,9,12)
Pavé d’esturgeon, sauce au Spina Brut et caviar de hareng fumé (4,7,9,12)**
Crémeux au gianduja et cerises amarena confites (1,3,5,7,8)
Menu complet 70 € par personne (minimum 2 personnes)
Accord mets-vins piémontais 20 € par personne
ESSENCE VÉGÉTALE
Un voyage culinaire entre fraîcheur, couleur et harmonie des saveurs naturelles
Accueil du Chef
Artichaut & Artichaut (1)
Spaghetti « alla chitarra » au ragoût de soja (1,6,9,12)
Capunet de tofu et chou vert (6,11)**
Crémeux au lait, crème pâtissière aux kakis et chocolat (5,6,8)**
Menu complet 60 € par personne (minimum 2 personnes)
Accord mets-vins piémontais 20 € par personne
Pour commencer...
Oignon blond de Fontaneto avec tartare de Fassona à la sauce soja € 16
(1,6,7,10)
Calmar avec crème de potiron et chicorée catalogne en double texture € 20
(3,4,7,8,9,14) **
Saint-Jacques avec mousse d’aubergines fumées et champignons € 21
(1,4,7,14) *, **
Bleu du Monviso, jambon de canard et moutarde de fruits € 18
(7,10,12)
Artichaut & Artichaut (végétalien) € 16
(1)
Premiers plats
Fusillone artisanal au gorgonzola, betterave rouge et noisettes € 18
(1,7,8,9,12)
Raviolis « del plin » verts au lapin de Carmagnola à la façon chasseur € 20
(1,3,7,9,12)
Risotto Karbor, thon rouge mariné et cèpes grillés € 20
(1,4,6,7,9,12) **
Ramen San Carlo € 25
du Japon à notre terroir
(1,3,6,7,9,10,11) *
Spaghetti « alla chitarra » au ragoût de soja (végétalien) € 16
(1,6,9,12)
Plats principaux
Fusillone artisanal au gorgonzola, betterave rouge et noisettes € 18
(1,7,8,9,12)
Raviolis « del plin » verts au lapin de Carmagnola à la façon chasseur € 20
(1,3,7,9,12)
Risotto Karbor, thon rouge mariné et cèpes grillés € 20
(1,4,6,7,9,12) **
Ramen San Carlo € 25
du Japon à notre terroir
(1,3,6,7,9,10,11) *
Spaghetti « alla chitarra » au ragoût de soja (végétalien) € 16
(1,6,9,12)
Pour un doux souvenir...
Crémeux au gianduja et cerises amarena confites € 12
(1,3,5,7,8)
Tartelette à la poire et à l’amande € 11
(1,3,5,7,8)
Petits pains aux pépites de chocolat € 10
(1,3,5,7,8,12)**
Mousse au chocolat et framboise € 10
(1,3,5,7,8)
Crémeux au lait, crème pâtissière aux kakis et chocolat (végétalien) € 12
(5,6,8)
Sélection de fromages Guffanti et confitures € 16
(7,10)
Et pour les enfants...
(Enfants jusqu’à 10 ans)
Assortiment de charcuterie (jambon cuit et saucisson) € 8
Pâtes courtes à la sauce tomate ou au ragù € 10
(1)
Escalope de poulet à la milanaise avec frites € 12
(1)**
COUVERT € 3,00
Des produits congelés
Les plats marqués d’un (*) sont préparés avec de la matière première congelée ou surgelée à l’origine.
Matières premières/Produits surgelés sur site
Les plats marqués d’un (**) contiennent des produits frais d’origine animale, ou des produits de la pêche administrés crus, soumis à une réduction rapide de la température pour garantir la qualité et la sécurité, comme décrit dans le plan HACCP conformément au règlement CE 852/04 et au règlement 853 /04
Pour la liste des allergènes, renseignez-vous auprès du responsable de salle.
Merci de communiquer toute allergie et/ou intolérance à votre arrivée ou lors de la réservation.