Zu beginn haben wir...
BEAT SOMMER EDITION
Piemontesisches Fassona-Tartar mit Taralli-Panzanella
und Scapece-Zucchini 18.00
(1,5,8,12)
Ich war ein Legumin
Frische cremige Kichererbsen und Limette, knackig saurer Rettich
und dehydrierte Himbeeren 16.00
(12)
ZWISCHEN LAND UND MEER
Gebratene kanadische Jakobsmuscheln, Korallen, geräucherter Speck
und Regenbogenrüben 18.00
(4,7,8,12) *
OKTOPUS
Oktopus in Tempura mit Puffkartoffeln und Puttanesca-Sauce 18.00
(4,7,8,14) *
Unsere Hauptgänge
RAVIOLI
Ravioli mit Rinderragout und Barolo DOCG,
Sommertrüffelbutter und 24 Monate gereifte Parmigiano-Reggiano-Flocken 18.00
(1,3,7,8,9,12)
PAPPARDELLE
Pappardella mit Avola-Mandelpesto und Datterini-Creme 16.00
(1,3,7,8,12) Uhr
KURZE ÄRMEL
Frische gestreifte Mezze-Ärmel auf Borlotti-Püree und Muscheln
und Safranstempel 16.00
(1,4,7,8,9,12)
RISOTTO
Carnaroliriserva-Reis, Garnelen in drei Konsistenzen
und Zitronen-Stracciatella 18.00
(1,2,3,4,7,8,12)
Unsere zweiten Kurse
GEZOGENES SCHWEIN
Schweinefleischwürfel, Barbecuesauce-Reduktion
und knusprige Kartoffelsticks 24.00
(7,8,9,12) **
FASSONA
Piemontesisches Rinderfilet mit Nebbiolo Pidrin 41-Reduktion
Gemüse aus dem Garten 28.00
(7,8,9,12) * *
SCHWARZER CODE
Ein Stück Alaska-Schwarzkabeljau, paniert mit Pistazien,
Gazpacho mit Algen und gelben Kirschtomaten 26.00
(4,9,12) * *
OMBRINA
Gebratenes Croaker-Filet mit Cannero-Zitrusfrüchten
und seine Konturen 26.00
(4,8,9,12) * *
Und zum Abschluss was süße...
KORB
Korb mit Mürbeteig mit Vanillesoße und Beeren 8,00
(1,3,7,8)
SCHOKOLADE UND LEIDENSCHAFT
Schokoladenflan, Passionsfruchtschaum und Mandelblättchen 8,00
(1,3,7,8)
KUCHEN
Warme Torte mit Vanillesoße und Blaubeercoulis 8,00
(1,3,7,8)
TIRAMISU
Unser zerlegtes Tiramisu 8.00
(3,7,8)
AUSWAHL VON FORMAGGIUIGI GUFFANTI 1876
mit Honig und Marmelade 16.00
(7,8,12)
Und für die Kinder...
Gekochter Schinken und/oder Salami. 6,00 €
Kurze Nudeln mit Tomate oder Ragù (1, 7, 9) 8,00 €
Mailänder oder gegrillte Hähnchenbrust mit Ofenkartoffeln (1, 3, 7) * * 12,00 €
Deckungssumme 3,00 €
Gefrorene Produkte
Die mit (*) gekennzeichneten Speisen werden mit gefrorenen oder tiefgekühlten Rohstoffen direkt im Ursprung zubereitet.
Vor Ort schockgekühlte Rohstoffe/Produkte
Die mit (**) gekennzeichneten Gerichte enthalten frische Produkte tierischen Ursprungs oder roh verabreichte Fischereiprodukte, die einer schnellen Temperaturabsenkung unterzogen werden, um Qualität und Sicherheit zu gewährleisten, wie im HACCP-Plan gemäß EG-Verordnung 852/04 und EG-Verordnung 853 beschrieben /04
Fragen Sie den Zimmermanager nach der Liste der Allergene.
Bitte teilen Sie eventuelle Allergien und/oder Unverträglichkeiten bei Ihrer Ankunft oder bei der Buchung mit.