Zu beginn haben wir...
IN FLEISCH UND KNOCHEN
Rindersteak und Mark mit Sauce-Hollandaise-Emulsion (8) 20,00 €
ICH WAR EIN LEGUMIN
Frische cremige Kichererbsen und Limette, knackig saurer Rettich und dehydrierte Himbeeren (12) 16,00 €
ZWISCHEN LAND UND MEER
Gebratene kanadische Jakobsmuscheln, Korallen, geräucherter Speck und Regenbogenrüben (4,7,8,12) * 18,00 €
OKTOPUS
Oktopus in Tempura mit Puffkartoffeln und Puttanesca-Sauce (4,7,8,14) * 18,00 €
Unsere Hauptgänge
TAGLIOLINI
Frische Tagliolini mit Butter, Muscheln, Limette und Lendenkaviar (1,3,4,7,8,9) 20,00 €
KOHLENMANN
Vicidomini Artisan Paccheri, Norcia-Speck und pflanzliche Holzkohle (1,3,7,8) 18,00 €
PIZZA-REIS
Carnaroli-Reisauswahl, Rote Bete, Castelmagno und Basilikum (1,7,8) 18,00 €
CAPPELLACCI
Cappellacci mit Mojto und Gemüsefett mit Buttermilch (1,3,4,7,8) 18,00 €
Unsere zweiten Kurse
IBERISCHE PLUMA
Pluma Iberica wurde 48 Stunden lang bei niedriger Temperatur gekocht und seine Brühe (7,8,9,12)** € 26,00
FASSONA
Piemontesisches Rinderfilet mit Nebbiolo-Pidrin-Reduktion 41 (7,8,9,12) ** €28,00
SPATEN
Schwertfischscheibe, Minzöl und konfitierte Datterini-Tomaten (4,9,12)** 25,00 €
OMBRINA
Gebratenes Croaker-Filet mit sizilianischen Zitrusfrüchten
(4,8,9,12)** €26,00
Und zum Abschluss was süße...
KORB
Korb mit Mürbeteig mit Vanillesoße und Beeren (1,3,7,8) 8,00 €
SCHOKOLADE UND LEIDENSCHAFT
Schokoladenflan. Passionsfruchtschaum und Mandelblättchen (1,3,7,8) 8,00 €
KUCHEN
Warme Torte mit Crème Anglaise und Blaubeercoulis (1,3,7,8) 8,00 €
PANNA COTTA
Kokos-Limetten-Panna Cotta (3,7,8) 8,00 €
AUSWAHL AN LUIGI GUFFANTI 1876 KÄSE
mit Honig und Marmelade (7,8,12) 16,00 €
Und für die Kinder...
Gekochter Schinken und/oder Salami. 6,00 €
Kurze Nudeln mit Tomate oder Ragù (1, 7, 9) 8,00 €
Mailänder oder gegrillte Hähnchenbrust mit Ofenkartoffeln (1, 3, 7) * * 12,00 €
Deckungssumme 3,00 €
Gefrorene Produkte
Die mit (*) gekennzeichneten Speisen werden mit gefrorenen oder tiefgekühlten Rohstoffen direkt im Ursprung zubereitet.
Vor Ort schockgekühlte Rohstoffe/Produkte
Die mit (**) gekennzeichneten Gerichte enthalten frische Produkte tierischen Ursprungs oder roh verabreichte Fischereiprodukte, die einer schnellen Temperaturabsenkung unterzogen werden, um Qualität und Sicherheit zu gewährleisten, wie im HACCP-Plan gemäß EG-Verordnung 852/04 und EG-Verordnung 853 beschrieben /04
Fragen Sie den Zimmermanager nach der Liste der Allergene.
Bitte teilen Sie eventuelle Allergien und/oder Unverträglichkeiten bei Ihrer Ankunft oder bei der Buchung mit.