Zu beginn haben wir...
FASSONA mit dem Messer gehackt, mit Dijon-Senf-Mayonnaise, süß-sauren Himbeerzwiebeln, Kapernpulver und Reiswolken 16 €
(3, 7, 8, 12)
VITELLO 3.0 CBT Kalbfleisch, Thunfisch-Sashimi, Old-Fashioned-Sauce und Sellerie-Pinzimonio € 18
(6, 9, 11, 12)
SEEFOELLE Carpaccio von der in Rote Bete marinierten Forelle, Krautsalat, Smith-Apfel und Mangosauce € 16
(4, 6)
SCHWERTFISCHTATAR Schwertfischtatar, Minzöl, Kokosnuss und Limette € 16
(4, 6) * *
Unsere Hauptgänge
TAGLIATELLE Handgemachte Tagliatelle mit Wildschweinragout, schwarzen Kirschen und weißer Schokolade € 16
(1, 3, 9, 7)
RAVIOLI mit Spargel, Ricotta, Bottarga und Zitronenpulver 16 €
(1, 3, 7, 9, 14) * *
RISOTTO Carnaroli-Auswahl, hausgemachtes Pesto, Burrata-Creme, Schalentierreduktion, rohe rote Garnelen und Lachsrogen 18 €
(2, 7, 8, 9, 14)
LILA GNOCCHI mit Speck, Artischocken und Pecorino-Mousse 16 €
(1, 3, 7, 8) * *
Unsere zweiten Kurse
IBERISCHES SCHWEIN
Wange mit Nebbiolo, mit farbigen Rippen und sautiertem Mais. 24,00 €
(1,7, 8, 9) * *
LAMM
Carrè CBT mit Senfsauce und Spargel € 27,00
(7, 10) * *
RHOMBUS
Steinbuttfilet in Kakaobutter mit Knollensellerie, Artischocken und Olivenpulver 27,00 €
(4,12) * *
BARSCH
Tempurabarsch, Karotten-Ingwer-Creme, eingelegtes Gemüse und Tintenfisch-Aioli 25,00 €
(1, 3, 4, 6, 8, 14)
Und zum Abschluss was süße...
Kakao-TARTELETT mit Vanillesoße und Beeren € 8
(1, 3, 7, 8)
MANGO Mangomousse, Mandelstreusel und Minze € 8
(1, 3, 7, 8)
Schokoladen BROWNIES, Dörrobst mit Creme Anglaise und Himbeercoulisse € 8
(1, 3, 7, 8)
CATALANA Katalanische Creme, Lavendel und weiße Schokolade 8 €
(3, 7)
AUSWAHL VON LUIGI GUFFANTI 1876 KÄSE mit Honig und Marmelade € 16
(7, 12)
Für Intolerante ist es möglich, unser milchfreies Dessert anzufordern
Und für die Kinder...
(bis 11 Jahre)
Kochschinken und/oder Salami 6,00 €
Kurze Nudeln mit Tomaten- oder Fleischsauce € 8,00
(1, 7, 9)
Hähnchenbrust Mailänder Art oder gegrillt mit Ofenkartoffeln 12,00 €
(1, 3, 7) * *
Gedeck 3,00 €
Gefrorene Produkte
Die mit (*) gekennzeichneten Speisen werden mit gefrorenen oder tiefgekühlten Rohstoffen direkt im Ursprung zubereitet.
Vor Ort schockgekühlte Rohstoffe/Produkte
Die mit (**) gekennzeichneten Gerichte enthalten frische Produkte tierischen Ursprungs oder roh verabreichte Fischereiprodukte, die einer schnellen Temperaturabsenkung unterzogen werden, um Qualität und Sicherheit zu gewährleisten, wie im HACCP-Plan gemäß EG-Verordnung 852/04 und EG-Verordnung 853 beschrieben /04
Fragen Sie den Zimmermanager nach der Liste der Allergene.
Bitte teilen Sie eventuelle Allergien und/oder Unverträglichkeiten bei Ihrer Ankunft oder bei der Buchung mit.