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Deutsche Speisekarte

Deutsche Speisekarte

Zu beginn haben wir...

BLUMEN
Mit Burrata und Trüffeln gefüllte Zucchiniblüten mit mariniertem Fleisch und Haselnussmayonnaise 18 €
(1, 3, 7, 8)

VITELLO 3.0 CBT Kalbfleisch, Thunfisch-Sashimi, altmodische Sauce und Sellerie-Pinzimonio      € 18
(6, 9, 11, 12)

SEEFORELLE Carpaccio von in Rote Bete marinierter Forelle, lockiger Salat, Smith-Apfel und Mangosauce € 16
(4, 6)

SEA SEA CEVICHE Carpaccio vom Wolfsbarsch mariniert mit Zitrusfrüchten, Jalapeno und süß-sauren Zwiebeln, begleitet von andalusischer Gazpacho     € 18
(4, 6) * *

SEPPIA Bei niedriger Temperatur gekochte Tintenfisch-Tagliatelle, Erbsencreme, knusprige Erbsen und Sprossen 16 €
(4, 6) * *

Unsere Hauptgänge

PACCHERI Paccheri mit Saubohnen, Pecorino-Käse, Fenchel und kantabrischen Sardellen-Crumble € 16
(1, 3, 7,8)

RAVIOLI Geräucherte Auberginen mit Tomaten-Virginella und Basilikumöl 16 €
(1, 7) * *

RISOTTO Carnaroli-Reisauswahl mit Miso, Jakobsmuschel-Carpaccio und Edamane-Creme € 18
(1, 4, 7, 9, 14)

GNOCCHI Ricotta-Zucchini, gelbe Kirschtomatensauce und Confit mit geröstetem Oktopus 18 €
(1, 3, 4, 7, 9, 14) * *

SPAGHETTONI mit Scampi, marinierten Aprikosen und Mandeln      € 18
(1, 2, 7, 12) * *

Unsere zweiten Kurse

KANINCHEN
Kaninchenlende mit Trombette-Zucchini in drei Konsistenzen. 22,00 €
(1,7, 8, 9) * *

FASSONA
Fassona-Filet CBT mit Spinat mit Knoblauch, Öl und Chili, Taggiasca-Olivenpulver, Selleriesauce und Brühe      € 26,00
(9, 12) * *

STÖR
Störfilet gefüllt mit roten Mazara-Garnelen, sautiertem Pakchoi, Meeresfrüchtesauce und Zitrusgel 26,00 €
(2,4,9,14) * *

BARSCH
Tempura-Barsch, Karotten-Ingwer-Creme, eingelegtes Gemüse und Tintenfisch-Aioli 24,00 €
(1, 3, 4, 6, 8,14)

THUNFISCH
Thunfisch-Tataki lackiert mit Soja und Sommergarten 24,00 €
(4, 6, 12)

Und zum Abschluss was süße...

Kakao-TARTELETT mit Vanillesoße und Beeren      € 8
(1, 3, 7, 8)

MANGO Mangomousse, Mandelstreusel und Minze      € 8
(1, 3, 7, 8)

Schokoladen BROWNIES, Dörrobst mit Creme Anglaise und Himbeercoulisse € 8
(1, 3, 7, 8)

CATALANA Katalanische Creme, Lavendel und weiße Schokolade      8 €
(3, 7)

AUSWAHL VON LUIGI GUFFANTI 1876 KÄSE mit Honig und Marmelade      € 16
(7, 12)

Für Intolerante ist es möglich, unser milchfreies Dessert anzufordern

Und für die Kinder...

(bis 11 Jahre)

Kochschinken und/oder Salami 6,00 €

Kurze Nudeln mit Tomaten- oder Fleischsauce      € 8,00
(1, 7, 9)

Hähnchenbrust Mailänder Art oder gegrillt mit Ofenkartoffeln 12,00 €
(1, 3, 7) * *

 

Gedeck 3,00 €

Gefrorene Produkte
Die mit (*) gekennzeichneten Speisen werden mit gefrorenen oder tiefgekühlten Rohstoffen direkt im Ursprung zubereitet.

Vor Ort schockgekühlte Rohstoffe/Produkte
Die mit (**) gekennzeichneten Gerichte enthalten frische Produkte tierischen Ursprungs oder roh verabreichte Fischereiprodukte, die einer schnellen Temperaturabsenkung unterzogen werden, um Qualität und Sicherheit zu gewährleisten, wie im HACCP-Plan gemäß EG-Verordnung 852/04 und EG-Verordnung 853 beschrieben /04

Fragen Sie den Zimmermanager nach der Liste der Allergene.
Bitte teilen Sie eventuelle Allergien und/oder Unverträglichkeiten bei Ihrer Ankunft oder bei der Buchung mit.