Degustationsmenü
WILLKOMMENSGERICHT
SEE
Marinierter Seefisch, Eier und piemontesische Safransauce
(1,3,4,7,12,14) **
PIEMONTISCHE FETTUCCIA
Grüne Fettuccine, braune Brühe, Toma, Bra und Trüffel
(1,3,7,9,12)
HECHT MIT GRÜNEM
Hecht, grüne Sauce und Knödel
(1,3,4,7,12) **
CREMOSO AL BONET
Piemontesischer Bonet nach unserer Art
(1,3,7,8,12)
Mindestpreis für 2 Personen: 70 Euro pro Person
Weinbegleitung: 20 Euro pro Person
Zu beginn haben wir...
Wachteln, Saubohnen, Minze und Pecorino 18,00 €
Panierte Wachtelbrust und -keule, Saubohnencreme, Minze und Pecorino
(1,3,7,9,12) **
Fior di Bufala 16,00 €
Bufala, Erdbeer-Gazpacho und knuspriger Crumble
(1,7,8,12)
See 22,00 €
Marinierter Seefisch,
Eier und Piemont-Safransauce
(1,3,4,7,12,14)
Burrito Sea 25,00 €
Maistortillas, Russischer Salat, Krabben und rotes Carabineros-Garnelen-Carpaccio
(12,3,4,7,9,14)
Unsere Hauptgänge
CARBONAIO 18,00 €
Vicedomini-Paccheri mit Speck, Eiercreme und Holzkohle (1, 3, 7, 9)
MARGHE-REIS 19,00 €
Karbor-Risotto wie eine Pizza Margherita aus dem Holzofen (1, 7, 9, 12)
PASTA UND KARTOFFELN 18,00 €
Pasta, Kartoffeln und Provola-Käse, Muscheln und Bernsteinmakrele (1, 4, 7, 9, 14)
AUSTERNPERLEN 18,00 €
Rote-Bete-Perlen, Austerncreme und Limettengurke (24, 7, 9, 12, 14)
PIEMONTISCHE FETTUCCINA 20,00 €
Grüne Fettuccine, braune Brühe, Toma, Bratwurst und Trüffel (1, 3, 7, 9, 12)
Unsere zweiten Kurse
Hähnchen-Ceviche 25,00 €
Gelbes Hähnchen mit Milch-Vanille-Bohnen und Kokossuppe (1, 3, 6, 7, 9, 12)
Hecht mit Grün 26,00 €
Hecht, Grüne Sauce und Knödel (1, 3, 4, 7, 12) **
Tonnetto alla Norma 26,00 €
Thunfisch-Tournedos mit Auberginen in Öl, San-Marzano-Sauce und gesalzenem Ricotta (4, 6, 7, 12) **
Cannolo 22,00 €
Bergkartoffel-Cannolo, südliche Gewürze und Joghurtsauce (1, 3, 7, 8, 11)
Piemont BBQ 26,00 €
Piemontesisch Fassona, Grillbrühe, Saisongemüse und Pilze
mit Kräuterkartoffelpüree
(1,7,9,12)
Und zum Abschluss was süße...
EIN TAG UND EIN VIERTEL 12,00 €
Schokoladenkuchen, Erdnüsse, Mou-Sauce
und grünes Apfelsorbet (1,3,5,7,8,11)
CREMOSO AL BONET 10,00 €
Piemontesischer Bonet nach unserer Art (1,3,7,8,12)
RED PASSION 12,00 €
Maracuja-Schokoladenspirale, Schwarzkirsche und Vanilleeis (1,3,7,8)
PIÑA COLADA 12,00 €
Weiße Schokoladenmousse, Kokosnuss, Ananas, Rum-Limetten-Sorbet (3,7,8,12)
Und für die Kinder...
Gekochter Schinken und/oder Salami. 6,00 €
Kurze Nudeln mit Tomate oder Ragù (1, 7, 9) 8,00 €
Mailänder oder gegrillte Hähnchenbrust mit Ofenkartoffeln (1, 3, 7) * * 12,00 €
Deckungssumme 3,00 €
Gefrorene Produkte
Die mit (*) gekennzeichneten Speisen werden mit gefrorenen oder tiefgekühlten Rohstoffen direkt im Ursprung zubereitet.
Vor Ort schockgekühlte Rohstoffe/Produkte
Die mit (**) gekennzeichneten Gerichte enthalten frische Produkte tierischen Ursprungs oder roh verabreichte Fischereiprodukte, die einer schnellen Temperaturabsenkung unterzogen werden, um Qualität und Sicherheit zu gewährleisten, wie im HACCP-Plan gemäß EG-Verordnung 852/04 und EG-Verordnung 853 beschrieben /04
Fragen Sie den Zimmermanager nach der Liste der Allergene.
Bitte teilen Sie eventuelle Allergien und/oder Unverträglichkeiten bei Ihrer Ankunft oder bei der Buchung mit.