Degustationsmenü
WILLKOMMENSGERICHT
SEE
Marinierter Seefisch, Eier und Piemont-Safransauce
(1,3,4,7,12,14) **
KARBOR-MAGNO
Risotto Karbor, Castelmagno DOP und Wildkräuter
(7,9,12)
LANDSCHAFT
Royale von Carmagnola, Graukaninchen, Pfifferlinge, Knollensellerie und Trüffel
(1,3,7,9,12) **
GIANDUIOTTO
Gianduiacreme, Bitterkakao, Eiercremeeis
(1,3,5,7,8)
Mindestens für 2 Personen 70 Euro pro Person
Weinbegleitung 20 € pro Person
Zu beginn haben wir...
MEDITERRANER WAGYU 20,00 €
Feinste Wagyu- und mediterrane Aromen,
von kantabrischen Sardellen bis hin zu Pantelleria-Kapern
(1,4,7,9,12) **
BÜFFELBLUME 18,00 €
Büffelmozzarella, Tomatensuppe und knusprige Streusel (vegetarisch)
(1,7,8,12)
TINTENFISCH CAPPUCCINO 20,00 €
Ein alternatives Frühstück mit Milch, Kaffee und Tintenfisch
(1,2,3,4,7,9,14)
SEE 22,00 €
Marinierter Seefisch, Eier und Safransauce aus dem Piemont
(1,3,4,7,12,14)
Unsere Hauptgänge
KARBOR-MAGNO 18,00 €
Karbor-Risotto, Castelmagno DOP und Wildkräuter
(7,9,12)
CARBON MAN €18,00
Vicidomini Artisan Paccheri mit Speck, Eiercreme und Holzkohle
(1,3,7,9)
MEERGRÜN 22,00 €
Karbor-Risotto, Algen und rohe rote Garnele
(2,4,7,9,12,14)
CACIO-EIER 18,00 €
Tortello mit Provolone aus Monaco,
Minze und Zitrone (vegetarisch)
(1,3,7,9)
DREI 18,00 €
Spaghetti-Zwiebel-Lakritz (vegan)
(1.12)
Unsere zweiten Kurse
WÜRFELFLEISCH €25,00
Knuspriges Pulled Beef mit Remoulade
(1,3,7,8,9,11,12)
THUNFISCH-BOHNEN-ZWIEBEL €26,00
Bonito, Auge, Zwiebel … Croquetas
(1,3,8,4,7,8,9,12) **
CANNOLO 22,00 €
Bergkartoffel-Cannoli, südländische Gewürze und Joghurtsauce (vegetarisch/vegan)
(1,3,7,8,11)
KAMPAGNE 25,00 €
Carmagnola Grey Rabbit Royale, Pfifferlinge, Knollensellerie und Trüffel
(1,3,7,9,12) **
Und zum Abschluss was süße...
EIN TAG UND EIN VIERTEL €12,00
Schokoladenkuchen, Erdnüsse, Mou-Sauce
und grünem Apfelsorbet
(1,3,5,7,8,11)
VERRÜCKTER MATCHA 10,00€
Cremiger Matcha mit Überraschung
(3.7)
GIANDUIOTTO 12,00 €
Gianduia, Bitterkakao, Eiercremeeis
(1,3,5,7,8)
POMME BRULEE 10,00 €
Ein alternativer Apfel…
(3,7,12)
Und für die Kinder...
Gekochter Schinken und/oder Salami. 6,00 €
Kurze Nudeln mit Tomate oder Ragù (1, 7, 9) 8,00 €
Mailänder oder gegrillte Hähnchenbrust mit Ofenkartoffeln (1, 3, 7) * * 12,00 €
Deckungssumme 3,00 €
Gefrorene Produkte
Die mit (*) gekennzeichneten Speisen werden mit gefrorenen oder tiefgekühlten Rohstoffen direkt im Ursprung zubereitet.
Vor Ort schockgekühlte Rohstoffe/Produkte
Die mit (**) gekennzeichneten Gerichte enthalten frische Produkte tierischen Ursprungs oder roh verabreichte Fischereiprodukte, die einer schnellen Temperaturabsenkung unterzogen werden, um Qualität und Sicherheit zu gewährleisten, wie im HACCP-Plan gemäß EG-Verordnung 852/04 und EG-Verordnung 853 beschrieben /04
Fragen Sie den Zimmermanager nach der Liste der Allergene.
Bitte teilen Sie eventuelle Allergien und/oder Unverträglichkeiten bei Ihrer Ankunft oder bei der Buchung mit.