Per iniziare...
IN CARNE ED OSSA
Battuta di manzo e il suo midollo con emulsione di salsa olandese (8) € 20,00
ERO UN LEGUME
Cremoso fresco di ceci e lime, ravanello croccante all’agro e lamponi disidratati (12) €16,00
TRA TERRA E MARE
Capesante canadesi scottate, corallo, bacon affumicato e barbabietole arcobaleno (4,7,8,12) * € 18,00
POLPO
Polpo in tempura di patate soffiate e salsa alla puttanesca (4,7,8,14) * € 18,00
Primi piatti
TAGLIOLINI
Tagliolini freschi al burro, vongole, lime e caviale di lombo (1,3,4,7,8,9) € 20,00
CARBONAIO
Paccheri artigianali Vicidomini, guanciale di Norcia e carbone vegetale (1,3,7,8) € 18,00
RISO PIZZA
Riso carnaroli selezione, barbabietola, castelmagno e basilico (1,7,8) € 18,00
CAPPELLACCI
Cappellacci al mojto e ristretto di verdure al latticello (1,3,4,7,8) € 18,00
Secondi piatti
PLUMA IBERICA
Pluma Iberica cotta a bassa temperatura per 48 ore e il suo fondo (7,8,9,12)** € 26,00
FASSONA
Filetto di manzo Piemontese al ristretto di Nebbiolo Pidrin 41 (7,8,9,12) ** € 28,00
SPADA
Trancio di pesce spada, olio alla menta e datterini confit (4,9,12)** € 25,00
OMBRINA
Filetto di Ombrina scottata agli agrumi di Sicilia
(4,8,9,12)** € 26,00
Per finire in dolcezza...
CESTINO
Cestino di pasta frolla con crema pasticcera e frutti di bosco (1,3,7,8) € 8,00
CHOCO E PASSION
Flan di cioccolato. Spuma al passion fruit e scaglie di mandorle (1,3,7,8) € 8,00
TORTINO
Tortino caldo con crema inglese e coulis ai mirtilli (1,3,7,8) € 8,00
PANNA COTTA
Panna cotta al cocco e lime (3,7,8) € 8,00
SELEZIONE DI FORMAGGI LUIGI GUFFANTI 1876
con miele e marmellate (7,8,12) € 16,00
E per i bambini...
Prosciutto cotto e/o salame. € 6,00
Pasta corta al pomodoro o ragù (1, 7, 9) € 8,00
Petto di pollo alla milanese o alla griglia con patate al forno (1, 3, 7) * * € 12,00
COPERTO € 3,00
Prodotti surgelati
I piatti contrassegnati con (*) sono preparati con materia prima congelata o surgelata all’origine.
Materie prime/Prodotti abbattuti in loco
I piatti contrassegnati con (**) contengono prodotti freschi di origine animale, oppure prodotti della pesca somministrati crudi, sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura per garantire la qualità e la sicurezza, come descritto nel piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04 E Reg. 853/04
Per la lista allergeni chiedere al responsabile di sala.
Si prega di comunicare eventuali allergie e/o intolleranze al Vostro arrivo o alla prenotazione.